威士忌的制造过程（基础篇）苏格兰威士忌的原料是大麦。用大麦以外的小麦、裸麦以及玉米等其它谷物作为原料所制造的威士忌称为谷物威士忌，这和麦芽威士忌在酿制方式上并不相同。此外在苏格兰用谷物威士忌调配而成的则称为苏格兰调和威士忌。苏格兰威士忌所使用的大麦是在春初播种（称为春大麦）的二棱大麦，这种大麦富含蛋白质、非常适合用来酿制威士忌。目前的主流麦种是Optic种。除了有不少的蒸馏厂将原本的旧种如黄金大麦等改成Optic大麦，也有的如“艾伦”那样将Optic和Oxbridge混合使用而酿Optic的市占率大幅增加了不少。不过，像是“拉佛格”则是坚持只使用的Oxbridge种，也有的蒸馏厂像是“麦卡伦”则只用自家栽种的大麦（Minstrel种），让各家的蒸馏师展现出的个性与特色。1、让大麦发出麦芽首先是让这些大麦吸收约麦种30%的水分后，平均铺满在蒸馏厂的地板上，接着每隔4-6小时就用木制小铲均衡的翻搅所有的大麦使它们发芽。大麦发芽之后称为麦芽，在地板让它们发芽的作业则为“地板式发芽”，可说是蒸馏厂的象征。不过近年来，除了的蒸馏厂之外，大部分蒸馏厂会直接向麦芽厂也就是专门制造麦芽的业者来购买麦芽。专门让大麦发芽的房间一般称作麦芽房。考量到通风的需要，麦芽房通常会让窗户u和通风孔保持开放，而造成相当多老a鼠和野鸟为了偷吃大麦而闯进来。为此，蒸馏厂为了防止老鼠和野鸟的闯入，从很早开始就饲养很多猫。并将它们称为威士忌猫。大麦发芽之后，为了防止继续发芽下去，因此会用泥煤烘烤大麦使其干燥，透过这个干燥的过程而让苏格兰威士忌散发出相当的泥煤香。泥煤烘烤的程度即时所谓的酚值来作为判断，目前的做法是由蒸馏厂将以前的麦芽所含的酚值提供给麦芽厂，请他们依此标准来制造麦芽。至于自行制造麦芽的蒸馏厂，主要是会用或煤炭等燃料赖烘烤大麦，泥煤的角色仅是让麦芽有烟熏的香气而使用。2、将麦芽糖化糖化是将麦芽放进糖化槽然后注入热水搅拌所完成的，在麦芽倒进糖化槽之前会先适度地将之磨碎。磨碎麦芽所用的磨碎机称为Hopper。磨碎过后的麦芽则称为碎麦芽（grist），从粗到细可分为粗（husk）、中粗（grits）和细粗（flour）三种。一般研磨的比例大概是粗的20%、中粗70%、细的10%，但每家的比例会有些微的不同。糖化槽的材质和构造会因蒸馏厂而有所不同，但大部分的蒸馏厂所用糖化槽通常是钢制的，因为这是容易清洁和保养的材质。其它还有像是”格兰菲迪“用的是糖化槽。为了提高糖化的效率和制造出的麦芽，各家蒸馏厂还会在槽内装设的搅拌器。此外，虽然也有蒸馏厂采用的是木制的糖化槽，但是考量到清洁和保养，全部都只使用木制糖化槽的蒸馏厂不多，绝大多数还是会用钢制的糖化槽并用。磨碎后的麦芽会从粗到细全部混在一起，在糖化槽里面和水（热水）搅在一起，然后利用淀粉里的酵素将淀粉转化成糖，此时的水温会保持在63-64度左右，这是酵素分解时能发挥效用的温度。决定这时候所用的水源后，水质对威士忌非常重要，可说是蒸馏厂用来决定胜负的关键。虽然一般大多用的是软水，但也有像“格兰杰”那样刻意使用硬水的蒸馏厂，总之很难说那种比较好哦。顺带一提，1公升的水里所含矿物质在140mg以下称为软水，超过则称为硬水。在糖化槽里被搅碎的碎麦芽之中，颗粒粗的husk会让麦芽变得浑浊，不久便沉淀在槽内的底部而自然形成过滤层，混着grist的flour则会在麦芽汁浮游。过一段时间之后，浑浊的程度会开始减缓而成为比较清澈的麦芽汁。由于麦芽的粗细的微妙比例都会深深地影响着麦芽的品质，因此在这个阶段，各个蒸馏厂的糖化管理师的性格都将被确实地表现出来。后，过滤完含有13%糖分的麦芽汁之后，整个糖化作业便告完毕。企业视频展播，请点击播放视频作者：广东宏强酒厂有限责任公司肇庆宏强酒厂是国内较大的贴牌加工威士忌、白兰地的生产厂家，可为客户定制各种规格的威士忌、XO、VSOP白兰地等产品，价格可以做到较低，所有酒液全部是原桶进口和国内蒸馏酒，没有半点中国酒精味，客户可以根据自己的要求定制，本公司还可以帮你申请国外品牌、国外条码，可以授权中国总代理。如果您现在已贴牌，欢迎您前往本公司来比价、比质量，保证低于你现在的价格供货，价格你说了算。宏强酒厂，白兰地进口洋酒加工，三亚白兰地加工，长沙红酒加工，珠海洋酒加工，进口红酒加工白兰地，宏强酒厂，白兰地酒加工，法国白兰地，法国进口葡萄酒，法国进口白兰地加工，肇庆宏强酒厂白兰地加工，南宁白兰地加工，汕头红酒加工，海口洋酒加工，邢台白兰地，白兰地加工，贵阳白兰地加工，珠海红酒加工，三亚洋酒加工，白兰地洋酒加工，白兰地加工，昆明白兰地加工，海口红酒加工，南宁洋酒加工，云浮洋酒加工，宏强酒厂，拉萨白兰地加工，三亚红酒加工，贵阳洋酒加工，肇庆宏强酒厂，进口红酒加工白兰地，兰州白兰地加工，南宁红酒加工，昆明洋酒加工，绍兴白兰地，邢台白兰地，西宁白兰地加工，贵阳红酒加工，拉萨洋酒加工，宏强酒厂，白兰地洋酒加工，银川白兰地加工，昆明红酒加工，兰州洋酒加工，白兰地洋酒加工，云浮洋酒加工，唐山白兰地加工，拉萨红酒加工，西宁洋酒加工，[肇庆宏强酒厂]法国进口白兰地，橡木桶批发，橡木桶白兰地，橡木桶陈酿，法国白兰地，白兰地生产加工，秦皇岛白兰地加工，兰州红酒加工，银川洋酒加工，白兰地酒加工，绍兴白兰地，[肇庆宏强酒厂]法国进口白兰地，橡木桶批发，橡木桶白兰地，橡木桶陈酿，法国白兰地，白兰地生产加工，淄博白兰地加工，西宁红酒加工，唐山洋酒加工中国投资者仍狂热收购波尔多葡萄园法国农业农村部下属的农村土地管理机构SAFER近日发布2017年法国葡萄园交易数据，结果显示，去年法国的葡萄园交易达到25年以来高峰。相比2016年，法国的葡萄园交易额去年大幅上涨59.9%，达到12.5亿欧元，被交易的土地面积也多达1.69万公顷。其中，卢瓦尔河谷和勃艮第产区的葡萄园交易上涨幅度大，但是交易额的产区仍然是寸土尺金的香槟区。实际上，香槟产区的葡萄园交易额高达3800万欧元，远远超过其他葡萄酒产区。中国买家尤其青睐的波尔多则，交易额为1270万欧元，只有香槟区的三分之一左右。在2017年，只有不到3%的波尔多葡萄酒被转卖，面积大约是3000公顷。中国投资者仍然狂热尽管在2016年底中国出台政策限制资金流出，但是仍然无法阻挡中国投资者在法国收购葡萄园的热情。2017年中国投资者一共收购了16个波尔多葡萄园。不过，纵观整个法国，英国投资者才是法国葡萄园的大海外买家，英国人收购的葡萄园占所有国际买家的41%。有意思的是，法国国内买家和海外买家在收购葡萄园时的关注点稍有不同。据报道，法国人更关心葡萄园内的葡萄藤质量，而海外买家则对葡萄园内的特色建筑更感兴趣，尤其是独具特色的各种城堡。波尔多葡萄园到底有多贵?根据SAFER公布的数据，每公顷波尔多AOC葡萄园的土地价格平均为1.6万欧元，但是许多子产区的土地价格要远高于这个数字。例如，布尔丘(CotesdeBourg)产区每公顷葡萄园价格为2.2万欧元，而波尔多南端的佩萨克·雷奥良(Pessac-Leognan)土地价格非常惊人，达到45万欧元/公顷!大家比较熟悉的梅多克(Medoc)，其AOC葡萄园价格相比2016年上涨10%，平均为5.5万欧元/公顷，是波尔多为数较少的土地价格上涨的子产区。位于上梅多克的波雅克(Pauillac)子产区，葡萄园价格维持惊人的200万欧元/公顷，但是玛歌(Margaux)和圣朱利安(Saint-Julien)产区也不遑多让，价格达到120万欧元/公顷。在波尔多右岸，波美侯(Pomerol)的土壤价格也上涨15%，高达150万欧元/公顷，其中价格高的葡萄园可以卖得440万欧元/公顷。波尔多的葡萄园虽然价格高昂，但如果跟勃艮第(Burgundy)相比可就远远不及了。在勃艮第的黄金产区金丘(CotedOr)，平均每公顷葡萄园可以卖出600万欧元的天价!由此可见，勃艮第葡萄酒的价格如此之高，也是有道理的。宏强伏尔加定制代加工，宏强葡萄酒加工，宏强依尼米亚贴牌加工厂，宏强白兰地代工，宏强红酒代理加工，宏强威士忌加工报价，威士忌代加工，宏强酒加工厂，红酒代加工厂家，宏强洋酒OEM代加工，葡萄酒加工生产，宏强葡萄酒加工罐装，宏强洋酒贴牌加工，葡萄酒代理加工，伏尔加加工生产，宏强洋酒进口代理，葡萄酒贴牌加工厂，宏强洋酒加工代理，宏强依尼米亚加工厂，宏强威士忌代工，法国白兰地加工，宏强伏尔加进口罐装，宏强酒代理，宏强百爵乐代加工公司，宏强洋酒代加工，依尼米亚代加工公司，百爵乐生产厂家，宏强红酒品牌，宏强威士忌OEM贴牌，法国白兰地代加工公司，宏强葡萄酒加工报价，宏强红酒生产厂家，伏尔加代理，葡萄酒厂东营依尼米亚代加工公司免费咨询由广东宏强酒厂有限责任公司提供。广东宏强酒厂有限责任公司坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支高素质的员工队伍，力求提供更好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。广东宏强酒厂——您可信赖的朋友，公司地址：广东省肇庆市鼎湖区坑口新城六十四区新华路，联系人：蓝利平。)