企业视频展播，请点击播放视频作者：亿发食品（德州）有限公司速冻油条的做法1.面粉1000g，五秋叶丹油条膨松剂（黄金脆）20-30g，盐15克，搅拌均匀。2.加水600-650g，揣面至三光（手光、盆光、面光），静置十分钟，二次揣面，面用保鲜膜覆盖好。3.面团放置于5-8°冷藏库中，放置12-20小时，醒发。4.醒好的面团切条成型，冷冻2小时以上包装。5.冷冻的面条拿出，静置5-10分钟。6.油温180-200°，放入面条炸制即可。炸油条的主要技术简介一、炸油条用什么面粉通常炸油条我们要求用中筋或中筋偏低面粉，就是我们通常所说的特二粉或者普通低筋粉。五丰技术部经过对炸油条面粉研究，五丰技术部经过对炸油条面粉研究的主要技术指标：湿面筋含量为26-28%，面筋质量要求在40-60%左右，稳定时间要求在2-3min，拉伸高度建议在200BU以下。二、加水量控制炸油条的加水量60%左右，一般在55-65%之间。加水量多少一般要根据面粉面筋吸水率决定，面粉筋度偏低加水量小，面粉筋度稍偏高加水量大。实际中，油条膨松剂，炸油条者要根据面团的软硬程度摸索具体的加水量，一般先用60%的水和面，然后根据面团的软硬程度在适当降低和提高用水量。三、加盐量的控制炸油条的加盐量为1-1.5%（以面粉量计），四、发面的时间控制炸油条发面时间要根据所使用是秋叶丹油条膨松剂还是慢速发面膨松剂而决定。秋叶丹油条膨松剂是炸油条新技术产品，一般和好面稍微放置就可以炸油条。五、炸油条油温的要求：油炸温度一般为180-200℃，油炸时间约40秒左右。油温的判定方法：合适的油温表面略有油烟，安徽秋叶丹油条膨松剂，可以揪一小块醒发好的面块放入油锅中，如果面块大量冒泡，并很快漂起，说明油温合适。秋叶丹油条膨松剂：使用秋叶丹油条膨松剂炸制油条个头很大，色泽金黄，趁热使用口感也不错，放凉以后口感有点韧性（也就是发硬）、而且有的体积膨胀过大还会有不支架现象。根据市场需要，五丰公司研发了无铝油条膨松剂，炸的油条口感韧性不大，秋叶丹油条膨松剂报价，酥脆性和传统明矾膨松剂炸的油条类似。秋叶丹油条膨松剂添加量一般添加量为1.5-2%（以面粉计）。另外，秋叶丹油条膨松剂炸的油条内部比较瓷实，所以放凉以后也不会发软、不支架。秋叶丹油条膨松剂价格-安徽秋叶丹油条膨松剂-亿发食品好货源由亿发食品（德州）有限公司提供。行路致远，砥砺前行。亿发食品（德州）有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为其它具有竞争力的企业，与您一起飞跃，共同成功!同时本公司还是从事山东无铝油条膨松剂，油炸膨松剂，山东膨松剂的厂家，欢迎来电咨询。)