在我国的液态蛋生产加工刚刚发展，近年来已有液态蛋生产厂家，另有企业正在上此项目，表明液态蛋的生产加工正日渐引起重视。什么是巴氏杀菌鲜蛋液？顾名思义，巴氏杀菌鲜蛋液就是经巴氏杀菌而制成的液体蛋产品，是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品，包子厂用鸡蛋液，产品包括巴氏杀菌全蛋液、巴氏杀菌蛋黄液、巴氏杀菌蛋白液。具体有以下三种方法，蛋清加上适量的水，以1个鸡蛋的蛋清加上六分之一的水的比例制作蛋液，均匀打散之后，鸡蛋干用鸡蛋液，均匀刷在面包上，熬出来的面包是酥脆的金棕色表皮，而且对粘上种子类的东西是十分理想的。全蛋液30g，加5g的清水，比例同样是6:1，混合后稍稍打散，制作而得的蛋液，刷在面包上面得出中度闪亮的金黄色表皮。除了液态鲜鸡蛋外，外国早已有经过不同配料调配的液态蛋产品，供烹调菜品和焙烤使用，促使液态蛋己作为产品的很重要配料形成了行业。液态蛋加工技术1938年在欧洲地区就完全具备商业化生产加工的能力，上海鸡蛋液，巴氏杀菌液态蛋制品在加拿大、欧洲地区、日本和美国早已占鸡蛋产量的30-40%，烘焙用鸡蛋液，而早在1976年美国生产加工的去壳蛋中约42%制成冷冻蛋，约8%制成干燥蛋，约47%制成液态蛋，其余约3%为不能食用蛋。烘焙用鸡蛋液-上海鸡蛋液-德谷食品由河南省德谷食品有限公司提供。河南省德谷食品有限公司是河南安阳,禽蛋的见证者，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在德谷食品领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创德谷食品更加美好的未来。)