企业视频展播，请点击播放视频作者：亿发食品（德州）有限公司馒头表面开裂、不光滑平整原因可能有以下几种一、面粉使用不合适，可改用中筋面粉，再适量添加用天下仓馒头改良剂。二、面团发酵温度过高，降低发酵温度。或者是发酵时间太长，馒头，在发面时，可减少发面时间。三、搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉。四、发酵好的面团经过和面揉成型的过程中，馒头改良剂怎么用，面弹性增强。这时就需要捏合褶皱处封口，将馒头封口处朝下放搓圆，做第二次发酵(30分钟左右)，绍兴秋叶丹馒头改良剂，馒头改良剂用量，放入蒸锅用冷水开蒸，水开后计时20分钟出锅。馒头制作工艺配料：水46g、面粉（中筋粉、普通面粉）100g、酵母0.8-1g、秋叶丹馒头改良剂0.3g强筋大师0.3g1、将称取好的酵母（天气冷多放，馒头改良剂，天气热少放）溶于温水（30°C左右）。2、把秋叶丹馒头改良剂和强筋大师放入面粉中，搅拌均匀，秋叶丹馒头改良剂价格，倒入酵母水。3、搅拌均匀成絮状揉面至三光（手光、盆光、面光）后，搓成长条，分成等份大小的面剂子将面剂制成圆形馒头面坯。4、盖上保鲜膜醒发一小时左右（25-30°C室温，根据天气温度醒发时间不等）。5、锅里加入冷水烧开，将醒发好的馒头面坯放入锅中，沸水蒸约20分钟后关火，等五分钟后掀开盖即可。备注：a：若用五丰泡打粉或亿发粉蒸制馒头可以和到面粉里，也可以当面醭使用。b：水和面粉的比例为46%左右（加水量根据温度和面粉的干湿度决定），泡打粉和亿发粉具有一定的吸水性，应该多放2%的水。使用为面粉用量的1%。储存方法：本品用后密封，至于阴凉干燥处。储存方法：本品用后密封，至于阴凉干燥处。馒头改良剂可解决的常见问题：1、表面塌陷；2、表皮无光泽、起皱或开裂；3、成品易老化、发硬、掉渣；4、内部组织粗糙；5、馒头体积小、不美观。希望上述内容可以帮到大家，秋叶丹馒头改良剂厂家，欢迎咨询山东五丰生物，期待与您的合作，感谢您的支持。绍兴秋叶丹馒头改良剂-秋叶丹馒头改良剂价格-亿发(推荐商家)由亿发食品（德州）有限公司提供。亿发食品（德州）有限公司是从事“复配膨松剂,改良剂,裹粉（脆炸粉,预拌粉）”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供更好的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：陈经理。同时本公司还是从事山东面包改良剂，山东复合面包改良剂，山东面包柔软剂的厂家，欢迎来电咨询。)