氯化钙在食品行业的应用1.氯化钙能使大豆凝乳固化，所以广泛用于豆制品凝固剂，例如豆类制品、豆干制品、腐竹、豆，就连腐乳、豆豉都会用到。2.制造干酪、稀奶油时常添加氯化钙可以助其凝固。3.氯化钙还常用于水果和蔬菜的硬化剂，因为氯化钙会使其中的果胶酸形成果胶酸钙凝胶，保持果蔬加工制品的脆度和硬度。所以用氯化钙溶液浸渍果蔬，氯化钙多少钱一吨，可防止果蔬软化。例如：苹果、什锦、番茄、莴苣等等。4.氯化钙还可用作低果胶和海藻酸钠的凝固剂。氯化钙通过与海藻酸钠反应，氯化钙，会使蔬菜和水果汁表面胶化形成类似鱼子酱状的小球，以此加工蔬菜罐头。企业视频展播，请点击播放视频作者：山东万青化工有限公司氯化钙作为食品添加剂在蔬菜罐头生产中的应用实例食品级氯化钙常用于水果和蔬菜的硬化剂，工业氯化钙，因为用氯化钙与海藻酸钠复合，会使其中的果胶酸形成果胶酸钙凝胶，保持果蔬加工制品的脆度和硬度。所以可以作为蔬菜罐头的薄脆剂。这是利用海藻酸钠与钙离子结合为不可逆凝胶的特性，氯化钙，可优先提高成品脆度。根据《食品安全食品添加剂使用标准》（GB?2760-2014）蔬菜罐头需要使用，不超过1.0克/千克。。氯化钙作为食品添加剂在各行业的应用实例：氯化钙处理对采后蓝莓果实有较好的保鲜效果，且以15g/L氯化钙处理效果为佳。用氯化钙处理采后的蓝莓果实可延缓腐烂率、失重率的上升，抑制硬度、可溶性固形物含量、原果胶含量的下降，降低呼吸强度以及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性，诱导过氧化Q酶(CAT)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性，提升超氧阴离子自由基清除能力及总抗Y化能力。工业氯化钙-氯化钙-万青化工(查看)由山东万青化工有限公司提供。山东万青化工有限公司坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支高素质的员工队伍，力求提供更好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。万青化工——您可信赖的朋友，公司地址：潍坊市滨海经济开发区新兴工业园，联系人：张经理。同时本公司还是从事山东小苏打水，小苏打的用途，潍坊食用小苏打的厂家，欢迎来电咨询。)