小苏打和食用碱的区别1、成分不同bai小苏打的成分是碳酸氢钠du，化学式NaHCO?。食用zhi碱的成分是纯碱（碳酸钠dao）与小苏打（碳酸氢钠）的混合物。2、效果不同在生产馒头、油条等食品时，把苏打粉融水拌入面中，加热后小苏打分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。食用碱则用来去除油脂中的哈喇味和发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白。3、使用方式不同小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠的性质比较温和，500目小苏打，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，不能直接食用。食用碱不可以代替小苏打。小苏打的用途小苏打分为食品级，工业级，饲料级。小苏打可用于清洁去污，发酵剂，小苏打，疏松剂，橡胶发泡剂，印染固色剂，冶金助熔剂，饲料级小苏打，酸碱泡沫灭火机。小苏打呈白色晶体，600目小苏打，无臭、无毒、味咸。易溶于水，受热易分解，在潮湿空气中缓慢分解。碳酸氢钠（sodiumbicarbonate）分子式为NaHCO?，相对分子质量84.01。白色结晶性粉末。无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃失去全部二氧化碳。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳1、成分不同：食用碱的主要成分是碳酸钠，有很重的碱味，多为白色细小的粉末状。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，是白色细小的晶体状，有点像精盐的感觉。2、功效不同：两者在对肉类的处理效果上不一样，食用碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。3、碱性程度不同：食用碱的碱性比较强，不能直接食用，用量要注意，用多会影响食物的口感和颜色。而小苏打的碱性比较弱，溶于水时呈现弱碱性。因此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。500目小苏打-小苏打-食品级小苏打(查看)由潍坊瑞德胜化工有限公司提供。潍坊瑞德胜化工有限公司拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟客服图标，可以直接与我们客服人员对话，愿我们今后的合作愉快！)