我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的全麦面粉哪家好。按全麦面粉哪家好中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉HighGlutenFlour、中筋粉MiddleGlutenFlour、低筋粉LowGlutenFlour。类型蛋白质含量(%)用途高筋粉10，5-13，5面包中筋粉8，0-10，5面条，点心低筋粉6，5-8，5点心，菜肴面粉的功效小麦经磨制加工后，肥城全麦面粉哪家好，即成为面粉，金沙河全麦面粉哪家好，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特殊制造粉、标准粉、普通粉三类；（2）粉：粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。粉的种类多样，配方精细准确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益、健脾厚肠、除热止渴的功效，香雪全麦面粉哪家好，养心益除热止渴色白，有光泽，无异味；无砂齿。存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好小麦面粉还可以做成炒面，炒熟或者蒸熟，适合老人小孩吃。吃的时候用开水拌。炒面粉放些葱花蒜苗香菜和盐，做包子馅，也很好吃。哪些因素影响面粉的质量呢?在选择的时候要注意哪些要点呢?面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。当然可以用漂白剂漂白，金沙河全麦面粉哪家好，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。面包超过预定的发酵时间，但要能做出良好的面包，这叫发酵耐力.所以面粉要足够的发酵耐力。实，由于各厂家加工工艺及所采用原料的不同，即使是不同品牌同种类的面粉都会有吸水性的差异，比如同是高筋粉或者同是面包粉，吸水性都会有些许差别，所以请大家要自己摸索所使用面粉的特性，正确添加水分，这样才能做出成功的西点。在国内，普通家用面粉其实是不习惯用“高筋粉、中筋粉、低筋粉”来区分并做商品名的，所以一般超市看到的多半会是“包子粉饺子粉”或者“特一粉”“精制粉”什么的，严格说来，这样的名称不算规范，不过好在它通俗易懂，呵呵，大家一看就知道这个面粉是干嘛用的。特性写的是“筋度较高”，因为你做面条饺子包子也会需要面粉筋斗筋到滑爽的口感，所以筋度的确会高一些（但是筋度一般不会超过11）所以这个不属于高筋面粉。金沙河全麦面粉哪家好-龙水商贸-肥城全麦面粉哪家好由泰安龙水商贸有限公司提供。泰安龙水商贸有限公司是山东泰安,大米的见证者，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在龙水商贸领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创龙水商贸更加美好的未来。)