企业视频展播，请点击播放视频作者：亿发食品（德州）有限公司工艺流程（酵母发酵法）：原料----和面----发酵----揉制----成型----醒发----气蒸-----冷却------成品基本配方（以50千克面为例）：中筋面粉50千克酵母：0.5千克馒头改良剂：0.15千克水：22-25千克制作工艺技术要点1.和面所有原料混匀，用30°的温水和面，枣庄馒头改良剂，和成的面团表面光滑，不沾手，有弹性，要求面团光滑。2.揉制发酵完毕，用压面机对面团压制，要求无气泡，面团感观好。3.成型用馒头机对面团定量和分割，搓圆。完后再用手稍加搓圆，至馒头剂子表面光滑，无气泡。4.醒发温度40°，馒头改良剂报价，相对湿度80%左右，醒发时间20分钟左右（看醒发的程度）5.气蒸先中气再大气，时间25---30分钟。6.冷却气阀关后，五分钟后再打开蒸箱门。冷却一段时间后再装箱。馒头的来历距今已1700多年，馒头是传统的面食之一，怎么才能做出亮白又好吃的馒头呢？馒头改良剂主要用来提高馒头的白度和松软度，增大馒头的体积，使用馒头改良剂的馒头不仅又白又大，口感更劲道，淡淡的麦香味，想起小时候吃馒头的味道，很受客户喜欢！步骤：1.称量原料：按比例称面粉、馒头改良剂，酵母、水。2、馒头改良剂使用方法：在面粉中适当混均即可。3、酵母活化：把酵母溶在温水（30度左右）中，放置几分钟。4、和面：先把有酵母的水加入和面机中，馒头改良剂厂家，然后加水和面。5、分割成型：将和好的面团分割成一定量的馒头生坯，揉至成型。6、醒发：放入醒发室或蒸笼中，醒发时间为30-40分钟。温度33-35为宜。湿度75-85%之间。7、蒸制：将醒发好的馒头蒸20分钟左右即可。研究发现，馒头面团的制作跟馒头的细度有很大关系。馒头需有较为饱满的外观设计，必须面团面筋充足拓展，让面筋有较好的裹起来气体的能力，因而压面或手工揉面时应恰当。压面时使得面团光洁，但是不能过多，由于压面过多会破坏面筋的裹气能力。手工揉面的时候要注意不断多揉，使面团面筋充足拓展，从而使面团能裹起来汽体。此外，发醇水平的掌握也非常重要。发酵时间不足时酵母菌产气量不足，馒头不蓬松剂，外表不明亮；发醇时间太长，面团里边的气体破坏面筋外溢，使馒头的容积和外表都很差，因此在揉面时加上适量馒头面包改良剂，可改善馒头外皮的光泽度，降低皮皱和回缩状况，使馒头内部结构组织架构更为细致均衡。馒头改良剂作用-枣庄馒头改良剂-亿发食品推荐厂家由亿发食品（德州）有限公司提供。亿发食品（德州）有限公司为客户提供“复配膨松剂,改良剂,裹粉（脆炸粉,预拌粉）”等业务，公司拥有“亿发”等品牌，专注于其它等行业。，在山东省德州（禹城）高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东的名声不错。欢迎来电垂询，联系人：陈经理。同时本公司还是从事山东无铝油条膨松剂，油炸膨松剂，山东膨松剂的厂家，欢迎来电咨询。)