<p><br/></p><p>&nbsp;怎样合理的设计中央厨房设备？</p><p>一、考虑人、物流、气体流向、信息流向，融合成一个流向。</p><p>&nbsp;&nbsp;二、分区操作、分区卫生控制，采用三区控制——污染区、清洁区、控制区。生产流程遵循从污染区向清洁区单方向运动的原则，尽大程度避免产品动线与人员动线的交叉污染。卫生设计贯穿着工程设计的整个过程。</p><p>&nbsp;&nbsp;三、产能评估、动线设计;做到产能平衡，预估出生产循环的时间。</p><p>&nbsp;&nbsp;四、人员动线，大程度避免产品动线与人员动线的交叉污染。</p><p>&nbsp;&nbsp;五、物流区设计，原则上物流区设计流量要大于上一个单元的产量。</p><p>&nbsp;&nbsp;六、设备投入，充分考虑到能源、安全因素，经济适用。</p><p>&nbsp;&nbsp;七、成本评估，成本或预算的考虑，实用原则。下面就该划分各作业区域和作业单位，详细布置设计阶段对各作业区内部所使用的各种设施、设备器具，作业场所、车间通道等进行详细布置和安排。厨房设计人炒菜和洗菜的动作和幅度是不同的。炒菜时手臂天然弯曲，台面要求低一些；洗菜配合水手臂要举高，台面要求高一些，而假如高度没有改变，操作起来就会非常不方便。虽说凹凸台面是近几年才流行起来的新式事物，但许多屋主在尝试做凹凸台面后，都体会到它的好。装凹凸台面时要注意，区别洗菜区、炒菜区，洗菜区要高于炒菜区。高度需结合经常煮饭的人的身高和手臂长度，一般来说，炒菜区高度70-85cm左右，洗菜区85-95cm左右，装修厨房设计，有条件的还可以分洗菜区、切菜区、炒菜区，饭店厨房设计，切菜区相同要高于炒菜区。假如还想把洗衣机塞进厨房，可以根据洗衣机的位置和高度来做高区。西餐厨房的设计和布局，必须明确以下中心内容：</p><p>一、厨房的类型，在餐饮经营者中的市场定位；</p><p>二、厨房的规模、经费使用、空间格局和餐饮产品的特色；</p><p>三、厨房各区域的工作流程：</p><p>四、厨房设备的种类、数量、规格和型号的配置状况：</p><p>五、厨房工作人员的素质和生产能力；</p><p>六、厨房能源；</p><p>七、厨房设计和布局所涉及的有关环保、卫生防疫和消防安全的政策。</p><pstyle='text-align:center;'><br/><br/><imgsrc='https://img301.dns4.cn/pic/230311/p5/20210726151622_4344_zs.jpg'/></p><p><br/></p><divid='div_zsDIV'></div><br/><p><br/></p><p><p><br/></p><p>&nbsp;小型厨房设计原则（功能间设置）：</p><p>(一)厨房的分离并不太多。否则，它浪费空间，不利于工作人员之间的沟通。</p><p>(二)小餐馆甚至不需要彼此分开，但只有适当地设置功能区域，才能煮熟、冷、热，不能把脏东西交叉起来。</p><p>(三)设备放置符合一般使用习惯，便于操作。应集中放置排烟和蒸汽发生设备，以方便排烟系统的安装。</p><p>(四)设备间的距离、设备与墙之间的距离应控制良好。太宽，浪费面积；太窄，不易使用。</p><p>(五)应选择设备满足使用要求，质量合格，防虫、防火、耐用。开饭店、开酒店、建学校，甚至是大型企业的员工食堂，都需要用到商用厨房，而商用厨房设计的优劣，关乎到以及企事业单位的投资成本以及安全等等原因，设计布局也影响到厨房的工作效率，因此，如何对商用厨房进行设计一定要充分考虑一些设计要点，酒店厨房设计，以免要求整改时的重复投入。西餐厨房的设计和布局，包括厨房建筑和室内环境的总体设计，以及厨房各功能区域的面积分配、位置定位、餐厨设备的配置和安装。西餐厨房的设计和布局，具有很强的技术性．其设计水平直接影响西餐厅生产和服务的质量与效率。</p><p><br/></p></p><pstyle='text-align:center;'><br/><br/><imgsrc='https://img301.dns4.cn/pic/230311/p5/20210726151623_9032_zs.jpg'/></p><p><br/></p><br/><p><br/></p><pstyle='text-align:center;'><divstyle='text-align:left;'><p><br/></p><p><p><br/></p><p><p><br/></p><p>&nbsp;厨房设计厨房的通风，要使厨房，特别是配菜、烹调区构成负压，厨房的规划通风和空调，不能使厨师感到热，也可以不让厨房的气息进入餐厅，厨房的空中规划和选材，必需稳重琢磨，在没有挑选到新颖适用的防滑地砖前，做好运用红钢砖。洗碗间应接近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面，洗碗间应该有可靠的消毒办法，合肥厨房设计，确保餐具的洁净、卫生，厨房规划的标准化关于一个酒店来说是十分重要的，计划规划的不抱负，在酒店运作的给职工之间的配合就会出现问题，致使破费更多的时刻，功率也会低下。商用厨房有大有小，但是基本功能不能少。厨房太小则不能设工作间，但也要考虑设计应有的功能部位，也要按工作流程、工艺步骤设计，不漏步、不缺项。有的商用厨房虽然比较小，但有自己的设计特色，还是应该遵循商业厨房的一般设计原则，让我们一起学习小型厨房的具体设计原则。开饭店、开酒店、建学校，甚至是大型企业的员工食堂，都需要用到商用厨房，而商用厨房设计的优劣，关乎到以及企事业单位的投资成本以及安全等等原因，设计布局也影响到厨房的工作效率，因此，如何对商用厨房进行设计一定要充分考虑一些设计要点，以免要求整改时的重复投入。</p><p><br/></p></p><p><br/></p></p></div><br/><imgsrc='https://img301.dns4.cn/pic/230311/p5/20210726151623_3876_zs.jpg'/></p><p><br/></p><br/>合肥厨房设计-饭店厨房设计-安徽友福(推荐商家)由安徽友福厨具制造有限公司提供。安徽友福厨具制造有限公司坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支高素质的员工队伍，力求提供更好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。安徽友福——您可信赖的朋友，公司地址：安徽省合肥市双凤经济开发区金藏路5号，联系人：马经理。)