<pstyle='text-indent:2em;'>谷朊粉蛋白中的麦醇溶蛋白分子呈球状&nbsp;，分子量较小，具有延伸性，但弹性小；麦谷蛋白分子为纤维状，分子量较大，具有弹性，但延伸性小。这两者的共同作用，面筋粉做面筋，使得谷朊粉具有其它植物蛋白所没有的的黏弹性。延伸性延伸性是指把面筋块拉到某种长度而不致断裂的性能[3]&nbsp;，可用面筋块拉到断裂时的da长度来表示。面筋的延伸性分为三个级别：延伸性差的面筋、延伸性中等的面筋和延伸性好的面筋。</p><pstyle='text-indent:2em;'><imgsrc='https://img301.dns4.cn/pic/251234/p2/20181026111425_4751_zs_sy.jpg'/></p><divid='div_zsDIV'></div><br/><pstyle='text-indent:2em;'>由于谷朊粉蛋白质含量高，烧烤面筋粉批发，在烘焙过程中常发生美拉德反应，产生诱人的香味，可改善面包的品质。谷朊粉还可以提高食品的弹性。如在鱼糕中添加谷朊粉后，由于谷朊粉吸水复原为富于延展性的面筋网络结构，谷元粉面筋粉，经过捏和与鱼肉均匀混合在一起，通过加热，面筋不断吸水热变性，强化了鱼糕的弹性;将经还原剂或酶等变性的谷朊粉用于香肠制品的生产中，可增强香肠的弹性。</p><pstyle='text-indent:2em;'><imgsrc='https://img301.dns4.cn/pic/251234/p2/20181026111425_4751_zs_sy.jpg'/></p><pstyle='text-indent:2em;'><br/></p><pstyle='text-indent:2em;'><br/></p><br/><pstyle='text-indent:2em;'>研究人员也从谷朊粉中提取得到了谷氨酰胺肽。谷氨酰胺(Gln)在代谢中有许多重要的生理功能，但是它的溶解度低，且在溶液中不稳定。而酶法水解谷朊粉得到的结合态谷氨酰胺肽，相对稳定，是游离谷氨酰胺的替代品。研究人员发现谷氨酰胺肽具有多种生理活性，宁夏面筋粉，与活性细胞密切相关。它能加速细胞增殖，增强肠道功能。除此之外，谷氨酰胺肽还是谷胱gan肽合成的前提，是生物体内抗yang化清除自由基的主要来源。</p><pstyle='text-indent:2em;'><imgsrc='https://img301.dns4.cn/pic/251234/p2/20181026091457_1054_zs_sy.jpg'/></p><br/>烧烤面筋粉批发-黄河实业(在线咨询)-宁夏面筋粉由范县黄河实业有限公司提供。范县黄河实业有限公司为客户提供“谷朊粉,小麦淀粉,小麦澄面,面筋粉,烤面筋用面粉”等业务，公司拥有“黄河”等品牌，专注于面粉等行业。，在河南省濮阳市范县麻口工业园的名声不错。欢迎来电垂询，联系人：吴经理。)