4、烤鹅成熟的判断标准。烤鹅是否成熟，主要根据时间、颜色、炉温、重量及膛水的情况来判断。具体标准如下：（1）时间：一般烤制35~45分钟即可全熟。（2）颜色：鹅体全身呈均匀的枣红色，有油淋光泽，胸腺略陷。（3）炉温：炉膛内温度要保持在230~250℃。（4）重量：全熟烤鹅比生鹅坯显著减轻，一般要减生鹅坯体重的1/4~1/3。（5）膛水：熟鹅出炉放出的膛水应清流澈透明，美洲雁苗多少钱一只，并带有少许油珠和伴有凝结的小血块。企业视频展播，请点击播放视频作者：夏邑县李集镇西彦孵化厂3、打色（亦称挂色或打糖色）。打色的目的是增强烤鹅枣红色并使之色泽均匀。打色的方法：灌好汤之后，向鹅坯上浇2~3勺糖水，其浇法与烫皮打色一样。这次打色时应注意：糖水要按调配比例搅匀，同时要鉴别和保证糖稀质量。特别是在夏季，糖水要现用现配，用多少配多少，避免变质影响色泽。（二）鹅坯入炉法1、基本要求。（1）炉温：必须加热至230~250℃时鹅坯方能入炉。（2）操作人员：应在炉前50~80厘米处，双脚成“丁”字形姿势站立。其基本做法如下：1、堵塞（也叫捅鹅堵塞）。即在灌汤之前往鹅门内塞入长7~8厘米的秫秸节，美洲雁苗价格，以防止灌汤（即灌入的开水）外流。堵塞方法：左手托住鹅体尾部，右手攥秫秸节一端，美洲雁苗电话，朝鹅门一捅、一抖，用巧劲使其卡于鹅门括约肌处，恰当塞好即可。2、灌汤。即在鹅子入炉之前先向体内灌入开水。灌汤的目的是利用内煮外烤，加快鹅的成熟速度，并使成品肉质鲜嫩。灌汤的量占鹅腔的4/5即可，汤过多，会溢出，恩施美洲雁苗，影响着色。冬天鹅子腹腔内冻冰时，可先向其体内灌热水烫一二次，当冰熔化、温度上升之后再堵塞灌汤。恩施美洲雁苗-西彦孵化厂番鸭苗-美洲雁苗价格由夏邑县李集镇西彦孵化厂提供。夏邑县李集镇西彦孵化厂是河南商丘,动物种苗的见证者，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在西彦孵化厂领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创西彦孵化厂更加美好的未来。同时本公司还是从事番鸭苗批发，鸳鸯鸭苗，番鸭苗的厂家，欢迎来电咨询。)