企业视频展播，请点击播放视频作者：深圳市德宝制冷设备有限公司在日常生活中相信大家都知道，在冷冻的方法长期保存食物可以延缓食物变质。二次冷冻会增加保质期，但也容易滋生细菌，从而加大食物变质的风险，食物的口感和营养成分都会受到影响。冷冻就是通过降低温度和水活度抑制各种化学反应，从而达到延缓食物变质的目的。降温的速度越快，速冻冷库多少钱一平，食物中水分子形成的冰晶越小，也就越不容易破坏食品微观结构的完整性。但是，即使是食品加工中的“速冻”工艺，也无法冷冻出足够小的冰晶，食物中细胞膜的结构会被较大的冰晶给破坏掉。基于这个原因，速冻食品和新鲜食品比起来，口感会差一些。冷冻形成的冰晶难以伤到细菌，保鲜速冻冷库设备，因为它们的体积非常小，一旦食物解冻，这些细菌就会从冬眠状态醒来，开始大量繁殖。如何选择合适的冷库：3、根据所储藏的物品来设置相应的温度。①一般高温冷库的温度在0-8℃（水果、蔬菜、茶叶、红酒、化工原料等）；②低温冷库的温度是在-10℃~-23℃（鸡腿、肉丸、海鲜等）；③低温速冻冷库的温度是在-23℃~-30℃（新鲜的海产品和肉制品等）；④超低温速冻冷库的温度是在-45℃~-60℃（三文鱼、金抢鱼等海鲜等）。4、根据自己建冷库的场地的特点和当地的水源情况，选择制冷机的制冷方式，广州速冻冷库，一般有风冷和水冷。制冷机是风冷式的客户需要选择安放位置即可，制冷剂是水冷式的客户还需要配置水池、循环管道及水泵、冷却塔的安放位置。食品冷库建设，冷冻蛋糕与现做蛋糕相比，有明显的优势：首先，在保质期方面，冷冻蛋糕的保质期为12个月，而现做蛋糕的保质期只有3天左右。在运输方面，冷冻蛋糕经过冷冻后，速冻冷库造价，不易变形，可以长距离运输，冷链运输是关键，这是现做蛋糕不能实现的；冷冻蛋糕的口感并不比现做蛋糕差，有些口味的口感甚至更好。冷冻蛋糕与现做蛋糕在前期的生产工艺上没有明显的区别，作为甜点供应，但在销售渠道上却又显著的区分。冷冻蛋糕主要销往咖啡厅、西餐厅、酒吧等场所，终端消费者很少成为冷冻蛋糕行业的直接客户。而现做蛋糕却直接销售给消费者。)