发展广东的饮食文化与中原各地一脉相通，历代带来的中原饮食文化，尤其是宋代时期，中原大批南下珠三角。南宋以后，粤菜的技艺和特点日趋成熟。这同宋朝南迁，众多御厨和官府厨师云集于粤，特别集中于羊城有关。宋、元之后，广州成为内外贸易集中的口岸和港口城市，商业日益兴旺，带动了饮食服务作为一个商业行业发展起来，大学餐饮承包厂家，为粤式饮食特别是粤菜的成长提供了一个非常重要的条件和场所。明清两代，是粤点、粤式饮食真正的成熟和发展时期。这时的广州已经成为一座商业大城市，粤菜、粤点和粤式饮食真正成为了一个体系。次数用完APIKEY超过次数限制二、厨房卫生管理：①厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。②厨房所有厨具在用完后要摆放有序，湖里餐饮承包，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。③洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。④炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。⑤下水道要每日进行清洁，清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。⑥清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。⑦仓库物品要摆放整齐，工厂餐饮承包，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。次数用完APIKEY超过次数限制用料粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，员工餐饮承包公司，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体。畜类菜色：脆皮烤乳猪、太爷鸡、清汤牛腩等百余种。海鲜、河鲜一直是粤菜赖以生存的基本原料。食谱特色粤菜特色便是用料丰富，配料多而巧。山珍海味、中外食品，无所不有，可谓之冠。粤菜可选原料多，自然也就精细。次数用完APIKEY超过次数限制湖里餐饮承包-厦门利生餐饮承包-员工餐饮承包公司由厦门利生餐饮管理有限公司提供。行路致远，砥砺前行。厦门利生餐饮管理有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为食品储运设备具有竞争力的企业，与您一起飞跃，共同成功!)