茄子皮含有茄子花青素，是一种很强的物质，对于预防衰老有一定的积极意义。此外，茄子皮还含有黄酮类物质，对健康很有帮助。如果吃茄子的时候把皮削去，这些有益于人体的成分会损失很多。所以，对于一般健康人群，吃茄子的时候建议保留茄子皮。不过，茄子皮中的花青素容易与食物和体内的铁结合，影响铁的吸收，所以严重的人、日常吃素的人可以不吃茄子皮，做婴儿辅食的时候，也可以将茄子皮去掉。改革开放40年，我们很快从吃饱已经到了吃好，但在食物极大丰富的过程中，一方面满足了我们的胃口对食物多年的饥饿感，但同时这种高油、高盐、高糖饮食潜移默化的改变着我们的生体，、、高脂血症、心脑血管疾病越来越猖狂，直接影响着我们的生体健康，危及着我们的生命。如何才能吃饱、吃好、吃健康才是当下饮食的关键。一、食物多样，谷类为主二、吃动平衡，健康体重三、多吃蔬果、奶类、大豆四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉五、少盐少油，控糖限酒实际上我们的感官也就是眼、鼻、耳、舌、手就可以帮助你。通过眼睛看、鼻子嗅、耳朵听、用口尝、和用手触摸等方式，能够对食物的色、香、味和外观形态进行综合性的鉴别和评价。【畜禽肉类】鲜肉的肌肉有光泽、颜色均匀、脂肪白色（牛、羊肉或为淡黄色），外观微干或微湿润、不黏手，指压肌肉后的凹陷立即恢复，具有正常的气味。【蛋类】鲜蛋的蛋壳坚固、完整、清洁、常有一层粉状物，手摸发涩，手感发沉，灯光可见蛋呈微红色，不新鲜的鸡蛋蛋壳呈灰乌色或有斑点，有裂纹，手感轻飘，灯光时不透明或有灰褐色阴影，打开常见到黏壳或者散黄。【鱼类】鲜鱼的体表有光泽，鳞片完整，无脱落，眼球饱满突出，透明清亮，腮丝清晰呈鲜红色，黏液透明，肌肉坚实有弹性。【奶类】新鲜奶为乳白色或稍带微黄色，呈均匀的流体，无沉淀、凝块和机械渣质，无黏稠和浓厚现象，具有特有的味，无异味。酸奶、奶酪比较耐储藏，但酸奶和奶酪，其实始终处于发酵过程中。尽管这种变化很慢，但时间太长了也会变酸变质，所以需要冰箱储存。【豆腐】新鲜豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色。稍有光泽，具有豆腐特有的清香。块形完整，软硬适度。有一定的弹性，质地细嫩，外企餐饮管理，无杂质。不新鲜的豆腐呈深黄色或者红褐色。表面发粘有馊味道等不良气味，块形不完整组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质。外企餐饮管理信赖推荐由广东省万家欢企业管理服务有限公司提供。广东省万家欢企业管理服务有限公司坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支高素质的员工队伍，力求提供更好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。万家欢——您可信赖的朋友，公司地址：广东省佛山市禅城区佛山大道60号，联系人：魏先生。)