企业视频展播，请点击播放视频作者：亿发食品（德州）有限公司筋道馒头的做法馒头是传统的主要面食之一，为了改善馒头的口感和筋度，山东五丰生物科技有限公司研发生产了面粉强筋王。面粉强筋王主要是用来提高面制品的筋度，增加嚼劲，改善口感，使用面粉强筋王蒸出的馒头不仅又白又大，口感筋道效果好。而且馒头复蒸效果很好，很受顾客的欢迎！下面是馒头做法的基本步骤和参数，仅供大家参阅。一、筋道馒头的做法与配方：原料参考配方参考比例面粉100公斤以面粉计水42-48公斤42-48%酵母0.8-1公斤0.8-1%五丰面粉强筋王100-300克0.1-0.3%二、筋道馒头做法步骤简介1、称量原料：按照比例称量面粉、面粉强筋王、酵母、水。2山东五丰面粉强筋王的使用方法：山东五丰面粉强筋王与其他辅料一起加入面粉中混合均匀即可，不改变原来的工艺。3、酵母活化：把酵母溶在温水（30度左右）中，稍微放置几分钟，面粉增筋王厂家，让酵母活化一下，酵母发酵效果更好。4、和面：先把溶有酵母的水加入和面机中，面粉增筋王，然后加水和面。一般和面时间为5-8分钟，具体时间要根据面团情况而定。5、分割成型：将和好的面团分割成一定量的馒头生坯，揉至成型。6、醒发：将成型的馒头生坯放入醒发室中或蒸笼中，醒发时间为30-40分钟。注：醒发室温度为33-35℃，湿度为75-85%之间。7、蒸制：将醒发好的馒头生坯蒸制25分钟左右即可。芽麦面粉的改善方法芽麦面粉多出现在夏季，面粉增筋王生产厂家，特别是在夏收季节，如果遇到阴雨天气，收割的小麦就容易造成发芽，如果面粉厂使用了芽麦，加工的面粉就属于芽麦面粉。正常小麦加工的面粉一般降落数值都在在350～400秒左右，而芽麦面粉的降落数值都比较低，一般均小于300秒。而用发芽严重加工的面粉，降落值有时会降低到100秒以下。芽麦主要是小麦淀粉被水解成糊精和小麦蛋白被水解成多肽，用芽麦加工出来的面粉色泽乌暗，面粉增筋王品牌，吃起来发粘，口感和味道都受到严重影响。加工饸饹面一旦购买的面粉属于芽麦面粉，就会出现和面粘手，而加工的饸饹面吃起来口感发粘，而且容易断条、不耐煮。山东五丰面粉强筋王不仅可以很好的提高面粉的筋度，而且可以很好的改善芽麦的品质，使得芽麦面粉也能满足加工面食的需要。面粉强筋王的使用量一般为0.1-0.3%，如遇到芽麦面粉，面粉强筋王的使用量可以用到0.3%。高、中、低三种面粉，你了解吗？﹡1、高筋面粉，又叫强筋面粉。其蛋白质含量高，总蛋白质含量≥12.2%，湿面筋值在30%以上（湿面筋值是反应面筋含量的数据之一）。特点是筋道，且延展性好和弹性高。高筋面粉适合做：面包、起酥点心（如丹麦酥）、松饼（千层酥）、奶油空心饼（泡芙）、筋道的面条、口感好的馒头等。﹡2、低筋面粉，又叫弱筋面粉。其蛋白质含量低，总蛋白质含量≤10%，湿面筋值在24%以下。特点是筋度低、延展性和弹性都弱。低筋面粉适合做：蛋糕、松糕、饼干、甜酥点心、挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。市面上的普通粉基本就属于低筋粉。﹡3、中筋面粉，介于高筋面粉与低筋面粉之间。其蛋白质含量在10%~12.2%之间。市面上的标准粉就属于这类面粉。中筋面粉适合做：一般的家庭面食例如蒸馒头、包子、饺子、烙大饼、揪面片、面条等，中筋粉都非常适用，做出来的食物松软但有带一点嚼劲。面粉增筋王厂家-面粉增筋王-亿发食品诚信企业(查看)由亿发食品（德州）有限公司提供。亿发食品（德州）有限公司拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟客服图标，可以直接与我们客服人员对话，愿我们今后的合作愉快！同时本公司还是从事山东饼伴侣，饼膨松剂，山东饼改良剂的厂家，欢迎来电咨询。)