如果糖色浓度过小，则烤后鹅体呈橘黄色；糖色浓度过大，则烤后鹅体呈黑红色。2)鹅坯充气：充气适当的着色均匀，充气不足或过多的则会造成着色不均或鹅皮烧焦，特别是二次流气的鹅子，因皮肉分开，见火极易烧焦。3）死皮与破口：死皮与破口：死皮（鹅体肤面上的薄薄一层脂腺皮）附有脂腺，因不易挂糖色故不易着色。破口多是在制坯过程中造成的，在烤制时脂肪熔化，从破口流出，影响皮肤的着色。4）生鹅质量：通常鲜鹅、肥鹅比冻鹅和瘦鹅容易着色而且着色均匀。影响鹅坯着色的因素很多，但上述因素较为重要，故须特别注意。企业视频展播，请点击播放视频作者：夏邑县李集镇西彦孵化厂第二步，锅内加植物油，放八角、桂皮、豆蔻、姜片、炒出香味，然后再发葱段、干辣椒、花椒炒黄。一定要把调料炒香，这样味道才够浓郁。第三步，大种番鸭苗价格，加入800毫升清水，放入火锅底料、酱油、红曲米、糖、香叶，盐，煮5分钟至香气浓郁。火锅底料是关键，不能省略，红曲米的作用是使鹅块颜色更红润，没有也可以不放第四步，放入焯好水的鹅块，大火烧开第五步，再倒入压力锅压10分钟，或炖半小时，根据鹅子的老嫩来灵活调整。这一步的要点，鹅块千万不要压时间长了，脱骨就不好看了，这一步的时间掌握很重要。一、卤鹅配方白根60克桂皮30克陈皮15克香叶10克草20克玉果15克良姜15克砂仁20克槟榔25克阳春砂20克山8克八角30克荜拨8克丁香15克白扣10克甘0克香茅草10克注：此配方可卤制20公斤产品这是做的，临夏大种番鸭苗，感觉根本不需要！鹅要做的好，食材是个关键，大种番鸭苗电话，火候是个关键，工艺是个关键，至于配方嘛，把鹅本身的腥，大种番鸭苗报价，臊，腻避免了，再突出肉香就可以了。白根，也可以买切片高良筚拨桂皮白扣砂仁陈皮槟榔公丁香香叶阳春砂甘香矛果玉果八角三奈以上的料对是卤鹅西彦孵化厂番鸭苗(图)-大种番鸭苗价格-临夏大种番鸭苗由夏邑县李集镇西彦孵化厂提供。夏邑县李集镇西彦孵化厂在动物种苗这一领域倾注了诸多的热忱和热情，西彦孵化厂一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：徐西彦。同时本公司还是从事番鸭苗批发，鸳鸯鸭苗，番鸭苗的厂家，欢迎来电咨询。)