肉牛宰杀制作工艺1、待宰圈管理方法（1）、装卸车前要索要原产地动物检疫管理机构出具的合格证实，并临车观察，内未见异常，证货相符合后准许装卸车。但注意二氧化碳浓度不得超过70％，否则引起动物呆，发生极度反射运动，使放血不良，血蓄积于皮内，使皮呈青紫色，皮下结缔组织充血青紫。（2）、经清点点头数，用轻轻拍打或牵引带的方法驱赶身心健康的牛进到待宰圈，按牛的身体状况开展分圈管理方法。待宰圈的占地按每头牛3-2m2设计方案。（3）、待宰的牛送宰前应停食休养二十四小时，便于清除运送中途的疲惫，恢复过来的生理学情况，在休养期内检疫证工作人员定时执行观察，发觉可YI病牛送防护圈观察，明确得病的牛送急宰间解决，身心健康合格的牛在宰前3钟头终止饮用水。（4）、牛在宰以前，要开展淋浴间，洗去牛体上的污渍和微生物，淋浴间时要操纵压力，不必过急以防导致牛紧张。（5）、牛在进赶牛道前，要秤重计量检定，秤重好的牛进到赶牛道，去蹄甲机说明，从小动物的褔利和人道主义视角讲，牛不可以采用暴LI驱赶的方法，暴LI驱赶导致应急反应，危害牛羊肉的质量，去蹄甲机原理，要设计方案“迷道”的方式让牛主动的进到宰杀生产车间。赶牛道子宽一般设计方案为900-100mm。常见的冷冻方法也有静止不动气体冷冻法、平板式冷冻法、低温冷冻法等，在生产上一般操纵在－15～－30摄氏，空气湿度在95-中间，气体采用当然循环系统。在沿荐骨、脊椎骨中线把整体分割胃左右半体，随之用喷雾器把无公害减腐剂（2～3％乳酸钠溶液。那样，可以在大半年到一年的贮藏期限内维持肉品的商品价值。肉牛的屠宰与切分理应留意下列关键点①理应对肉牛开展原产地检测、宰前检测和宰后检测。保证肉品的环境卫生和安全性。②肉牛的屠宰理应按照必然的规范开展，屠宰后牛肉要排酸，以提升牛肉的使用率和品质。③要依据牛体不一样位置的品质和顾客的必须开展科学研究的切分，品牌去蹄甲机，提升牛肉的商品价值。④牛肉切分后，要开展适当的包裝和冷冻，去蹄甲机图片，增加存储新鲜期，保证牛肉产品的经济收益。①带骨分割法di一种方式是带骨分割法。1、白内脏滑槽用于接收白内脏，和取白内脏平台相连，并将白内脏输送到白内脏检疫输送机的卫检盘内。前1/4体的分割要从颈后背第五肋巴骨和第六肋巴骨中间分割，分割时刀与肋巴骨维持平行面，这时候分获得横切面肩膀肉，包括格子肩肉、前小腿和胸肉。随后，根据di一胸软ruan，即肩胛骨的di一软节，切除前小腿和胸口肉。分割时，刀与体的脊柱要压根维持平行面。后1/4体分割成后腹肉、腰肉和腰部臀肉，并按必然规范把腰肉割成肉排。②斩仓剔骨法第二种方法是斩仓剔骨法。压根的操作流程是把前1/4体锯成主块肩肉、前小腿、胸口肉、肩肋和胸肋，随后祛除骨骼。把后1/4体分割成后腹肉、腰部臀肉和腰肉。③支架剔骨法第三种方法是支架剔骨法。把后1/4体悬架在承重梁上，由于本身份量，在剔骨全过程中全身肌肉当然松驰，实际操作较为便捷。特恩特-厂家(图)-去蹄甲机原理-品牌去蹄甲机由青岛特恩特机械有限公司提供。该机主要由电机、支架、底壳、锯条等组成，操作容量，维修方便，使用时各油杯平均3-4小时注一次，保持润滑，减少机械磨损。青岛特恩特机械有限公司实力不俗，信誉可靠，在山东青岛的注塑机等行业积累了大批忠诚的客户。特恩特带着精益求精的工作态度和不断的完善创新理念和您携手步入辉煌，共创美好未来！同时本公司还是从事猪屠宰设备，牛屠宰设备，羊屠宰设备的厂家，欢迎来电咨询。)