企业视频展播，请点击播放视频作者：湖北农发零号食品有限公司烟熏腊肉是一道特色传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉出名。安化腊肉，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香；湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。去不掉油脂，就要用开水来洗了。烧开一锅水，水量要足。把整块腊肉放进开水中，搅动约二十秒左右，期间可以找个刷子来刷洗(不怎么脏的就不必了)。完后就可以把腊肉拿出来并开始加工或切片了。切片后，你会感觉仍然有很多油脂的样子，这时候，再另烧一锅开水，把切好的腊肉放开水里再滚一二十秒，然后捞起，迅速倒进冷水里(是冰水)。注意如果切得薄，不要泡太久，会走味。腊肉怎么保存冷藏保存可以把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，如果腊肉比较大块可以起小块再装进保鲜袋，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间长久，就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好。晾晒保存如果当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，恩施烟熏腊肉，室温和湿度越低保存的时间就越长久。这种保存腊肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂，从而让腊肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。埋土保存把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃。恩施烟熏腊肉-零号食品(推荐商家)由湖北农发零号食品有限公司提供。“土猪肉,土猪,猪肉,年猪,腊肉”选择湖北农发零号食品有限公司，公司位于：武汉市东西湖区东西湖大道2695号A栋3层A3-3，多年来，零号食品坚持为客户提供好的服务，联系人：艾女士。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。零号食品期待成为您的长期合作伙伴！)