总括起来，大曲具有易培养、工艺简单功能多，内涵复杂等特点。曲是指含有大量能发酵的活微生物或酶类的糖化发酵剂。大曲因其块大而命名，后来因大曲的产品较为单一（白酒），故而大曲一词已有取代某些酒的产品名称了大曲中众多的物质归纳起来只有三种：微生物?/SPAN>——菌系；生物酶——酶系；化学成分——物系。河南窦谷糖机械销售有限公司的工程技术人员精心研制的制粉设备，广西酒厂制曲设备，面粉机组，制糖设备，酒厂制曲设备图片，制酒设备，清粮设备，除尘设备，输送设备，大曲的功能：（一）提供菌源大曲中数量众多的几类微生物，都是作为经过大曲发酵驯化后的“纯种”菌而提供到酿酒中去的。可以说大都是有益菌。（二）糖化发酵由于大曲的酶系作用和酵母菌的作用，大曲的“双边效应”十分明显。即窖内发酵时，可以边糖化（液化）、边发酵。河南窦谷糖机械销售有限公司的工程技术人员精心研制的制粉设备，面粉机组，制糖设备，制酒设备，清粮设备，除尘设备，输送设备，一直走在同行业的前列。产品销往各地，并销于其他国家，深受广大用户的欢迎。2．盖草及洒水：曲块堆好后，用稻草复盖曲坯上面及四周，进行保温保湿。要常在曲堆上面的稻草层上洒水，洒水量夏季比冬季要多，以水不流入曲堆为准。3．翻曲：曲堆盖草及洒水后，立即紧闭曲室门窗，微生物逐渐在曲表繁殖，曲堆品温逐渐上升。夏季经5-6天，酒厂制曲设备咨询有优惠，冬季经7-9天，温度达到高点应为65℃左右。河南窦谷糖机械销售有限公司的工程技术人员精心研制的制粉设备，面粉机组，制糖设备，制酒设备，清粮设备，除尘设备，输送设备，酒厂制曲设备质量好，一直走在同行业的前列。产品销往各地，并销于其他国家，深受广大用户的欢迎。酒厂制曲设备质量好-广西酒厂制曲设备-窦谷糖机械酒厂设备由河南窦谷糖机械销售有限公司提供。酒厂制曲设备质量好-广西酒厂制曲设备-窦谷糖机械酒厂设备是河南窦谷糖机械销售有限公司今年新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：马经理。同时本公司还是从事制糖设备，甜菜制糖设备，甘蔗制糖设备的厂家，欢迎来电咨询。)