味精与鸡精的差异，选择哪个？一、生产原料的比较：味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解或以淀粉为原料，经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。其主要成分为谷氨酸钠，还含少量盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。鸡精主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为基本原料，添加香精、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。其实，鸡精中含40%的味精大部分鸡精的包装上都形象地画着一只肥鸡，或者写着“用肥鸡制成”、“真正鸡肉制成”。其实，它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品，它的主要成分就是味精和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，盐占到10%以上。另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。味精和鸡精中的呈味核苷酸具有一种鲜味“相乘”效应，面用调味料代工，具有强烈的增鲜作用，其鲜度比同样浓度的味精高得多，是味精的换代产品。也就是说，鸡精的味道之所以鲜，仍然离不开味精的作用。只不过，有了肌苷酸、鸟苷酸的帮助，可以用较少的味精达到较高的鲜味水平。(二)酱油产业统计情况近三年，酱油产业的产量与同比增长率都是逐年攀升的。2016年酱油产业的总产量是369万吨，同比增长率为7.19%，产量名的企业依次为海天、美味鲜、李锦记，面用调味料代加工销售，分别为：147.4万吨，75.5万吨、29.8万吨。产量排名名的酱油企业中，海天以147.4万吨排名First。产量增速快的千禾味业同比增长率达到了40%以上，有两家企业出现了负增长。增长率排名的酱油企业依次为：保定槐茂、千禾味业、东莞永益。怎样辨别鸡精的质量好坏于鸡精不仅能增鲜，还能提味，因此在当今餐饮市场上极受欢迎，但一些为牟取暴利，不惜开设地下窝点加工制造鸡精。这些仿造名1牌的鸡精，面用调味料代工价格，或鸡肉含量，或根本就不含有鸡肉，而采用鱼骨粉、淀粉、胡椒粉、蒜粉、盐混合制成。这类鸡精均是在卫生环境极差、大肠肝菌等细1菌严重超标的作坊内生产的。鸡精除了使消费者在经济上蒙受损失外，更使消费者的身体健康受到严重的威胁。因此，在使用鸡精时，应当认清品牌，鉴别品质，以防上当。鸡精生产厂家介绍消费者该如何选购鸡精呢？1、包装：合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装。2、颜色：如果颜色过黄，是添加色素的缘故，鸡精的颜色不会加入色素。3、沉淀物：将鸡精放在玻璃杯中，加入开水，过一会，溶液变清淡，面用调味料代加工，杯底沉淀物较多的为或劣质的鸡精；真正的鸡精溶液则会保持较浓的状态，沉淀物较少。4、香味：真正的鸡精加热后香味持久，晾凉后仍有香味。面用调味料代工价格-面用调味料代加工-星源食品厂由无锡市星源食品厂提供。无锡市星源食品厂拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟客服图标，可以直接与我们客服人员对话，愿我们今后的合作愉快！)