第1次听说青梅是从三国演义“青梅煮酒论英雄”和“望梅止渴”的典故中知道的。而其实在中国民间习俗中，一直有着吃青梅的习惯。在每年的农历五月间，由于气候比较炎热，为了适应这个特点，人们在饮食上会以清补为主。在南方，五六月也恰逢青梅成熟，青梅营养成分丰富，但由于新鲜的梅子大多味道酸涩，人们会将其加工后使用，这道工序便是“煮梅”。我们来说一下，一款好的梅酒应该具备的基本素质，我们将其分为以下3点：口感梅酒重要的味觉元素是酸味和甜味，青梅酱价格，首先好的梅酒这两种味道之间必须形成平衡。而且根据其使用基酒（白兰地、伏特加、日本酒等）的不同，味觉体验中还有可能出现诸如红茶、柑橘系等其他味道的组合，越好的梅酒其味觉层次的复杂程度有可能就越深。一味的甜或者一味的酸并不能称得上是好的梅酒。香气仅次于口感的重要元素就是香气，在日本酿酒圈子内有句话叫做“香乃酒之魂”，其实能够体现梅子本身香气的酒种是Whiteliquor（白液酒精、食用酒精），但是实际上如果梅子香如果能和其他酒的香气有机的结合在一起的话，青梅酱的图片，能让其香气更上层楼。如日本纯米酒的吟酿香以及白兰地的蜜香都十分适合用来搭衬梅子香。价格一般梅酒的酒精度在20%vol以内，青梅酱的做法，其保质期也不会特别长，作为一款储存时间较短的酒类，也构成了其能否称为酒水的一环。但是实际上价格和酒水的基本品质是息息相关的，一般来说使用食用酒精的梅酒是便宜的，烧酒、一般威士忌等烈性酒其次，白兰地、大吟酿等工艺复杂或者需要陈酿的酒水高。脆梅，做法如下：1、摘下梅子后洗干净，一般梅子熟透了就变色变软了，做脆梅需要的是七成熟左右的，这样口感好；2、将洗好的青梅拍扁露出裂口，用四分之一的盐浸泡一晚上；3、取出青梅，在太阳下晒干，晒一到三天左右；4、装瓶，青梅酱，一层梅子一层白糖，密封保存；5、将装的梅子的瓶放在阴凉处，过个2个月就能吃到酸酸甜甜的梅子了。青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。具有去毒养颜、祛斑痘、减重纤体、明目、醒酒排油等功能。当然网上也有青梅商品出售，不能自己做的也可以直接网购。--------摘自《碱来的健康》青梅酱的做法-青梅酱-南京龙力佳(查看)由南京龙力佳农业发展有限公司提供。南京龙力佳农业发展有限公司为客户提供“青梅产业”等业务，公司拥有“龙力佳”等品牌，专注于蜜制品等行业。，在南京市溧水区洪蓝工业园金牛北路89号的名声不错。欢迎来电垂询，联系人：王经理。)