二、屠宰前的管理方面宰前管理方法关键就是指宰前休息。屠宰前，让羊得到充足的休息，能够降低羊的现象，进而有利于放血，提升屠宰品质。一般休息的時间为24小时，在休息全过程中，也要禁食。（字幕--休息的時间为24小时，另外要禁食）。禁食期内，要提供羊清理、充裕的饮用水，洗肚机7，便于于使羊的食管清洗整洁。可是，洗肚机1，在宰前3钟头要停水，洗肚机5，那样不但有利于放血充足，还可以提升牛肉的耐藏性。完成了屠宰前的管理方面后，洗肚机，就可以进到实际性的屠宰环节了。排酸1、将修割、清洗后的羊体进排酸间开展“排酸”，它是牛肉冷切分加工工艺的一关键步骤。2、排酸间的溫度：0-4℃，排酸時间不超过16钟头。3、排酸轨道设计方案距排酸间环氧地坪高度不底于2200mm，轨道间隔：600-80b250m，排酸间每米轨道可挂5-8只羊体。4、排酸轨道设计方案距排酸间环氧地坪高度不底于2200mm，轨道间隔：600-80b250m，排酸间每米轨道可挂5-8只刺杀放血目前比较普遍的放血的方法是头颈放血法。具体的操作流程是：采用长细型的屠宰刀，消后，操作过程工作员摁住羊的下巴，沿着头颈皮肤纵向划开，挑断动脉和，伤口长12—20cm。每开展一只羊的放血工作上后，要把尖刀立刻放回消毒箱进行消菌，不能再度运用同一把刀，避免交叉式空气污染。刺杀开展后，将羊头部向下达低，排净血液。注意，便于防止血液脏污毛皮，沥血的时间无须小于五分钟。沥出的血液顺着市政排水管排出来屠宰车间。特恩特(图)-洗肚机7-洗肚机由青岛特恩特机械有限公司提供。青岛特恩特机械有限公司是山东青岛,注塑机的见证者，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在特恩特领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创特恩特更加美好的未来。同时本公司还是从事猪屠宰设备，牛屠宰设备，羊屠宰设备的厂家，欢迎来电咨询。)