青梅酒做法二：1、将青梅洗净晾干2、将干净的青梅直接放入准备好的广口瓶里，加满白酒，适合45度左右的白酒。3、闷三月之后，打开盖子，呵呵，酸味十足的青梅酒就呈现在您的面前，想不醉都难了。注意事项：1、泡青梅用的白酒，度数应该在25度-45度左右，白酒度数过高，泡出来的梅酒太烈，不太适合女士饮用，当然如果男士喝，也可以选用高度酒。还有，切记要同品牌的酒，不可把不同的酒混装。2、有青梅的酸份很重，所以需要加冰糖调味。选用冰糖建议用黄色的大块的冰糖，只因冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。3、后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物质，所以不能用塑料工具。选用广口的玻璃瓶，溧水青梅加工基地，方便装取，密封性好。青梅1750克、清酒一瓶1.8L、密封广口玻璃罐两个、粗盐适量、冰糖900克、粗盐适量烹饪步骤：1.挑梅子挑选青梅为紧要。这个季节大部分的青梅已经下市了，还能买到的选择不多，于是找到了一种云南的梅子。拿到以后一颗一颗的仔细挑选，色青质硬，饱满圆润的梅子，泡出来的酒才清冽透彻。2.去蒂青梅的蒂带着涩味，随着腌制时间的变长，苦涩会浸入酒中，影响青梅酒的口感。3.去毛用粗盐包住梅子轻轻搓揉，不仅可以去除青梅表面的浮毛，也可以去除青梅表皮上的涩味。4.冲洗用流水把青梅表面上的盐冲洗干净，稍稍浸泡一段时间。滚圆的梅子随着水流轻轻舞蹈，别提多可爱了。5.晾干冲洗过的青梅要晾干后才能泡酒，如果把多余的水分带入酒内，不仅会降低酒精浓度，还会滋生细菌和微生物。6.消毒使用广口玻璃罐方便装取梅子，但需要好好消毒，用热水烫过，和青梅一起放着晾干。7.浸酒把梅子放进罐子，就可以倒酒啦。清酒要没过青梅，隔绝空气。8.用什么酒泡梅子好呢？我们使用日式梅酒常用的基酒之一：清酒。用清酒泡制的梅酒酒精度不高，清酒的香气中带着梅子的酸甜，很适合喜爱微醺滋味的女孩子们。封盖现在就可以封盖啦，记得把梅酒放在阴凉干燥的橱柜或库房里保存。9.加糖你可能要问了，不是准备了满满一盘冰糖吗？这道工序，其实得耐心地等上四十天，在一开始泡的时候加糖，熟成后梅子都变得皱皱巴巴，不复当初圆圆润润的可爱感了。浸泡一段时间后的梅子，它的果肉会充满纯纯的清酒，之后再加入冰糖，不仅青梅酒更加好看，梅子的口感也不一样盐渍、晾晒。盐渍是为了达到自然防腐的效果。盐渍后的果胚，自然晾晒干。脱盐。晾晒后的干果，再放进水池过一遍水，褪去多余的盐，这样出来的梅片味道不会太咸，以适应中国人的口味。打浆、刮片。去核后把纯梅肉放入打浆机打浆，保证打出来的梅浆细腻均匀，口感好。调好味道的梅浆，倒在刮片机上，刮成一层层薄厚均匀的大梅片。烘烤、切片。随后，把刮好的梅片进行烘烤。再进行后切小片处理。做好的小梅片，还要再进行二次挑拣，把不成形、有异物的部分剔除，后包装灭菌。溧水青梅加工基地-龙力佳(推荐商家)由南京龙力佳农业发展有限公司提供。南京龙力佳农业发展有限公司实力不俗，信誉可靠，在江苏南京的蜜制品等行业积累了大批忠诚的客户。龙力佳带着精益求精的工作态度和不断的完善创新理念和您携手步入辉煌，共创美好未来！)