蔬菜在运输过程中如合保鲜，一次运输大概水分，坏掉的占多少百分比。蔬菜长期贮藏保鲜是按蔬菜生物学特性的要求，给予适宜的贮藏环境和条件以维持其正常的新陈代谢，以减少蔬菜品质下降和腐烂损失，延长食用期限。国外已有适应各种蔬菜特性和多层次消费需要的各种方法出现。国外的长期贮藏设施一般设在产地或销地。蔬菜贮藏前与流通保鲜一样预先进行挑选和整理，有的还要进行预冷。蔬菜的长期贮藏保鲜方法有以下几种。1、常温保湿贮藏是能源省、成本。使用早和普遍的民间传统方法。不必附加辅助设备控制温度和湿度，只建造能利用自然条件创造适宜环境的棚、窑即可。棚、窑内的温、湿度依靠自然通风来调节。常温保湿的棚、窑，一般建在地势高，地下水位低，通风良好的地方。这种方法，适用于大白菜，结球甘兰和马铃薯、葱头、萝卜等块根，块茎类蔬菜。2、低温贮藏是研究得完全的一种方法，商业上已推广应用。该法可分为0℃左右的低温冷藏和低于普遍温度的低温贮藏两种。冷藏库需要制冷装置，低温库只要通风装置就行了，底温贮藏可减少蔬菜呼吸量，降低生埋生化的速度，有减少营养损失，粮油副食供应商，抑制病菌活力的作用。低温库的温度应保持在能除去呼吸热的水平上，与流通保鲜一样，把温贮藏也需要一个冷冻系统，即低温预冷，保温运输和冷柜出售三者配套，使蔬菜从收获后处理到消费者手里一直保持低温。日本正在研究一种堆积通风贮藏法，也叫间断换气循环式堆积通风贮藏法。这种方法是在低温条件下，利用蔬菜呼吸和蒸腾作用获得高湿和高于大气组成的二氧化碳浓度的条件，粮油副食，同时通过适宜的换气除去乙烯等有害气体和防止过湿现象。此法能保持蔬菜品质的外观，且操作方便，因而受到人们注意。3、塑料包装贮藏是一种利用塑料薄膜的不同透气率，透水率来抑制蔬菜在贮藏过程中的蒸发和呼吸的贮藏方法。这种方法能使蔬菜较长时间保质保重。塑料包装贮藏分为冷库贮藏和常温贮藏两种。万家欢是一家为工厂、企事业单位、学校提供饭堂承包及食材配送、厨房筹建、餐厅规划为一体的综合性后勤服务公司。公司成立以来，秉承“规范经营、诚信为本”的经营理念，特别是在食堂管理方面经验丰富，菜式搭配新颖，用实际行动赢得众多企业管理者和员工的好评。作为一种服务行业，要想把企业员工生活做到更好，沟通和创新就显得极为重要。了解客户的真正需求，甄选粮油副食，充分重视客户的意见，做团膳重要的不是按自己的习惯和想法去做，而是一切都要建立在客户为基础上。在就餐环境，食材选用和搭配，口味上不断创新。海洪更有信心和客户们一道展望未来，拥抱明天，我们将一如既往地秉诚“真心为客户着想，努力为客户分忧”的宗旨。万家欢非常感谢每一位客户对我们的信任，才使佳味得以发展；也感谢每一个员工的努力和付出，才成就了佳味的今天，面对餐饮市场的前景，粮油副食中心，未来我们佳味要走向何方？要走多远？一直是我思考的重点。餐饮市场很大，但同行竞争也很激烈，我们佳味如何走自己的路，我认为无非是8个字“诚信、专注、共赢、服务”、本着真实做人、老实做事的原则，力求“创新求发展”，即从商业模式、管理方式、组织方式、产品服务等方面不断创新。将现有餐饮行业的“百货式一对一服务”转型思维模式，走向“超市化自助服务”的餐饮模式，才是目前团膳企业需要调整的方向，我们需要做到人无我有，人有我新的模式，创新永远是企业的动脉。我们的服务宗旨：“立刻服务、微笑服务、个性化服务”。我们要对自己的员工进行企业文化的培训，让我们的员工对佳味的企业文化“内化于心，外化于行”，把餐饮服务做到精品服务，让客户满意永远是我们佳味人追求的目标！主要业务：食堂外包、内部食堂承包、单位食堂承包、工厂食(饭)堂承包、工地食堂承包。多年来为企业、工厂、学校提供个性化饭堂承包方案。健康、营养、卫生！欢迎来电洽谈!万家欢(图)-粮油副食供应商-粮油副食由广东省万家欢企业管理服务有限公司提供。广东省万家欢企业管理服务有限公司拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟客服图标，可以直接与我们客服人员对话，愿我们今后的合作愉快！)