当容器中心达到一6℃时，冻结过程即可结束。冻结的全蛋液在一9～一10℃，相对湿度70～85％条件下冻藏，贮藏期可达8个月或更长。如果保藏期要求在3个月以内时，可在一6℃的库房内保存。不过，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。还有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了，于蛋粉保藏时，空气的相对湿度不超过60～65％，河北全蛋液，温度则可在8～一5℃的范围内，但应避免温度波动（波动不能超过规定温度±l℃）。全蛋液冻结时，温度不可高于-15℃。当容器中心达到-6℃时，全蛋液添加，冻结过程即可结束。冻结的全蛋液在-9℃~-10℃，相对湿度为70~85%的条件下冷冻时，贮藏期可达8个月甚至更长。蛋白的打发能和奶油呈现同样的效果。本身打发就是把空气颗粒均匀的打入全蛋液，让其有软绵的感觉，打发好的蛋液不需要放添加剂例如泡打粉，有软糯的口感。于蛋粉保藏时，空气的相对湿度不超过60～65％，温度则可在8～一5℃的范围内，但应避免温度波动（波动不能超过规定温度±l℃）。这种蛋液在解冻时出现明显的分层现象，全蛋液工艺，快速冻结则完全看不见分层现象。要获得可逆性较好的蛋液，应用快速法冻结，其温度不高于一20℃，解冻时温度差不得超过10℃。因此，如果要获得可逆性好的蛋液，巴氏杀菌全蛋液，应采用快速法冻结，温度不要高于-20℃，解冻时温度差也不要超过10℃。全蛋液在运输和贮藏上比鲜蛋有更多的性。冻结的全蛋液可在密闭容器中长期保藏，但是也要掌握好温度。全蛋液工艺-合肥蛋总管(在线咨询)-河北全蛋液由合肥蛋总管蛋业有限公司提供。合肥蛋总管蛋业有限公司坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支高素质的员工队伍，力求提供更好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。合肥蛋总管——您可信赖的朋友，公司地址：安徽省合肥市金蓉路8号，联系人：袁经理。)