发酵过程主要利用了小苏打的易分解性，容易放出二氧化碳，起到蓬松的作用，如果用苏打，大苏打，苏打不分解，所以不可以代替，这也就是为什么那些做糕点生意的人从来不用过期的小苏打，因为过期的小苏打的主要成分就是苏打了蔬果残留，政府提供的办法只有多泡水，维生素溶于水，其实蔬果多泡水会造成维生素的流失，98%大苏打，但是，纯碱（苏打）带有涩味，小苏打带有咸味，究竟，发酵时纯碱（苏打）可否代替小苏打呢？人体内环境是弱碱性。我们每天吃很多肉类、鱼类，都是酸性食物。...3、苏打水有助于缓解。4、美容：苏打水有化作用，中大颗粒大苏打，能预防皮肤老化。苏打粉的用处：美容方面：就是用少量的小苏打加水调湿，污水处理用大苏打，倒在小块干净的面膜纸，贴在鼻子上，过几分钟，拿开面膜纸，就会惊喜地发现，鼻翼两侧的黑头不见了！这个去黑头得很有效的方法，比用那些专门的面膜和护肤水要好，因为作用药小很多！苏打粉与泡打粉虽然同时西点常用的化学膨大剂，但因膨涨力及酸碱度不同不要相互任意替换的。厨房里的用处：1.用苏打水清洗洗碗池可使其更加光亮2.在冰箱里放一小盒苏打可以清除冰箱异味。3.热水里加三勺小苏打可以溶解掉咖啡壶和茶杯上附着的顽渍。4.可用它来清洗你的桌台的污垢。5.用小苏打来清洗水果和蔬菜，保证你洗得很干净。98%大苏打-铭达盐化(在线咨询)-大苏打由潍坊铭达盐化有限公司提供。潍坊铭达盐化有限公司是从事“工业盐,原盐,海藻盐,融雪剂氯化钙,氯化镁,纯碱,小苏打”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供更好的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：王经理。)