发酵过程主要利用了小苏打的易分解性，容易放出二氧化碳，污水处理用大苏打，起到蓬松的作用，如果用苏打，苏打不分解，所以不可以代替，这也就是为什么那些做糕点生意的人从来不用过期的小苏打，因为过期的小苏打的主要成分就是苏打了蔬果残留，政府提供的办法只有多泡水，维生素溶于水，98%小颗粒大苏打，其实蔬果多泡水会造成维生素的流失，但是，水产养殖用大苏打，纯碱（苏打）带有涩味，小苏打带有咸味，究竟，发酵时纯碱（苏打）可否代替小苏打呢？【产品的用途】：硫酸钠在化学工业上用于制造无水、环氧树脂，5P1催化剂等;在工业上作为消和洗涤剂；在印染工业和造纸工业上做脱氯剂等。还用于燃料照相定形剂，制革、轻纺、开采、废水处理，大苏打，分析电镀、净化水等方面。无色透明单斜晶系结晶体、无臭，略带清凉并有苦味。密度1.729~1.790.能在33°C以上空气化碳酸钠溶液还能吸收二氧化碳而成碳酸氢钠：Na2CO3+H2O+CO2====2NaHCO3碳酸钠是玻璃、肥皂、纺织、造纸、制革等工业的重要原料。冶金工业以及净化水也都用到它，它还可用于其他钠化合物的制造，在日常生活中苏打它可以直接作为洗涤剂使用，在蒸馒头时加一些苏打，可以中和发酵过程中产生的酸性物质。大苏打的用途：大苏打-铭达盐化-水产养殖用大苏打由潍坊铭达盐化有限公司提供。潍坊铭达盐化有限公司是从事“工业盐,原盐,海藻盐,融雪剂氯化钙,氯化镁,纯碱,小苏打”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供更好的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：王经理。)