小苏打在有的地方叫“面碱”或“面起子”).小苏打，又叫碳酸氢钠，是一种弱碱性的抗酸药，也是厨房用品。小苏打是碳酸氢钠（化学式：NaHCO3）的俗称.其物理性质为:白色细小晶体，在水中的溶解度小于苏打。270℃时分解生成碳酸钠。它是强碱弱酸盐，小苏打，水溶液因水解而呈弱碱性。碳酸氢钠因为在适当的温度下遇水分解产生二氧化碳气体，是面类食品制作过程中常用的膨松剂.小苏打的生成方法气相碳化法将碳酸钠溶液，在碳化塔中通过二氧化碳碳化后，小苏打生产厂家，再经分离干燥，即得成品。小苏打实验Na2CO?+CO2（g）+H2O==2NaHCO?气固相碳化法将碳酸钠置于反应床上，并用水拌好，由下部吹以二氧化碳，小苏打供应，碳化后经干燥、粉碎和包装，即得成品。Na2CO?+CO2+H2O====>2NaHCO?补充：碳酸钠与不足量稀盐酸反应也可生成碳酸氢钠。Na2CO?+HCl====>NaCl+NaHCO?在制作面食上两者表现不同。食用纯碱刺激性较大，在厨房中我们蒸馒头会经常用到它。小苏打作用比较温和。适量使用无刺激性。可以让食物蓬松多孔口感更好。在我们日常生活中食用纯碱和小苏表现的不同食用纯碱不可以直接入口的，对身体具有一定的刺激性。小苏打在我们的日常生活中如果胃不舒服，可以直接食用，有一定的效果。小苏打在制作菜肴时可以使菜肴熟得更快。小苏打供应-小苏打-鑫正经贸(查看)由青州鑫正经贸有限公司提供。青州鑫正经贸有限公司是从事“超细小苏打,元明粉”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供更好的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：刘经理。)