核心提示：星级酒店厨房的评定是要按照国家标准进行的。在国标中，对于餐饮方面的要求也是比较严格的。由于星级酒店的规模很大，要求的特定星级酒店厨房的评定是要按照国家标准进行的。在国标中，厨具工程，对于餐饮方面的要求也是比较严格的。由于星级酒店的规模很大，要求的特定餐饮功能区又比较多，各酒店会根据自己的风格特色，建造不同的餐饮功能区。拥有15年专业星级酒店厨房工程经验的奇能商厨经过总结，将所有的餐饮区域分为七大功能区。今天小编就为您简介一下酒店厨房的七大功能区的情况。1、酒店大堂吧为酒店大堂等候区客户提供酒水、饮料、小吃等食物和餐饮服务。2、酒店行政酒廊为VIP客人提供全自助的咖啡、茶、果汁饮料及小吃等餐饮服务，一般为免费供应。3、酒店西餐厅为在酒店西餐厅就餐客人提供西式菜品，可配置质量可靠，性能稳定的蒸烤箱、电炸炉、平扒炉等西餐炉具，满足就餐客人的西餐需求。4、酒店宴会厅为在酒店宴会厅召开各类婚庆活动、公司聚餐、新闻发布等活动的客人提供餐饮服务，菜式较为广泛，一般中西餐菜品均可提供。5、酒店员工餐厅为酒店工作人员提供工作餐，设置热炒间、粗加工间、面点间、售饭间、洗碗间等功能区，满足酒店工作人员的就餐需求。6、酒店中餐厅为在酒店中餐厅就餐客人提供中式菜肴，小炒、蒸菜、炖菜、汤类、炸制类菜品均在此制作。7、酒店中央加工区酒店餐饮部原材料集中处理区，一般蔬菜类、肉类、海鲜类分三个单独隔间，各类原材料分开处理，各单位厨具工程设计，避免交叉污染。标准厨房是一些快餐连锁企业根据市场餐饮需求来配备的，标准厨房的面积随生产品种类别、生产工序、品种多少、复杂程度、选配设备的情况等诸多因素的变化来决定的，下面我们就来了解一下标准厨房面积的规划要求。一、供餐顾客人数与厨房面积的关系：厨房主体面积按照所布置的生产工艺设备、设施（固定状态的工作台、洗涤槽、架、柜等）与操作、运输所占空间，佛山厨具工程，一般可按一下公式为：K（厨房主体面积）=C。（各种设备、设施占地面积）×M（系数）。系数M，一般取2.0、2.5、3.0、3.5。大规模供餐量厨房系数采用3.0～3.5；中小规模供餐量厨房系数采用2.5～3.0。二、标准厨房操作、人员行走、运输宽度的面积规划：在进行工艺设备、设施布置时必须留出厨房操作、人员行走、运输以及设备维修用的空间位置，还应考虑操作人员、管理人员的安全行走通道位置。标准厨房的面积都是按照以上一定的比例来规划的，面积太大太小都是不合理的，面积太大，容易造成工作人员来回活动空间和时间增多，降低工作效率，造成设备资源浪费；面积太小，厨房空间拥堵，空气流通慢，设备摆放杂乱，影响工作人员心情。酒店厨房设备施工要准备哪些方案？酒店厨房设备施工方案是根据一个施工项目规定的实施方案。其中包括施工前期的各项准备工作方案、施工的流程、技术方案、安全方案、材料供应方案、材料供应流程、接保检流程。施工方案是根据项目确定的。由于时间关系小编不能一一介绍，只能挑几个重要的和你说一下哦！走；咱们一起去施工吧！一、酒店厨房设备施工方案——前期的各项准备工作1、熟悉和会审图纸公司由总工和工程技术部组织所有技术人员，对图纸进行深入研究，熟悉图纸和设计意图，了解工程技术特点，攻克技术难点。2、会同设计院和甲方进行图纸会审对于图纸设计中的难点、疑点，及时与设计院、甲方联系、沟通。参加三方进行的图纸会审，力求对甲方的要求及设计意图做到准确的理解。3、踏勘工地现场检查合同范围内空间，检查进场通道和吊装预留口情况。内部土建预留情况（如给、排水沟，各种过路管道的位置，水、电、气（汽）预留位置及测量尺寸。在工地现场，会同建筑设计师阅读厨房的设计总图及厨房的水、电、通风、土建设计图纸。在踏勘工地现场及阅读总图时，检查设备进场的通道，了解设备井的情况，垂直运输设备的荷重及尺寸和封闭的后时限。3、编制和审定施工组织设计由工程技术部及预算部的有关人员根据工程特点，编制施工组织设计，经公司总工审定，方可实施，保证施工组织设计的合理性、适用性及可操作性。二、酒店厨房设备施工方案材料设备准备1、项目经理部根据施工进度计划编制材料设备供应计划，提交公司工程部技术部，经工程技术部审核，转交公司物资部，商用版（简约版）厨具工程，由物资部负责采购，物资部依据计划向工地供货，材料、设备必须保质保量按计划进入工地，为工地施工提供更大的方便。2、材料的采购必须是正规、生产厂家的产品，产品应具有合格证、材质证明及检验报告等。3、对准备进场的机械设备、工具、必须进行二次性能检查、保养。三、酒店厨房设备施工方案现场准备1、由项目经理带领工程技术人员及施工负责人，按照图纸对本工程材料设备安装具体位置进行现场定位。2、临时的供水供电线路敷设，在甲方的统一安排下设置供水、供电等设施。四、施工工艺流程墙、地面基层处理→安装产品检验→安装吊柜→安装底柜→接通调试给、排水→安装配套电器→测试调整→清理。五、施工要领厨房设备安装前的检验1．吊柜的安装应根据不同的墙体采用不同的固定方法。2．底柜安装应先调整水平旋钮，保证各柜体台面、前脸均在一个水平面上，两柜连接使用木螺丝钉，后背板通管线、表、阀门等应在背板划线打孔。3．安装洗物柜底板下水孔处要加塑料圆垫，下水管连接处应保证不漏水、不渗水，不得使用各类胶粘剂连接接口部分。4．安装不锈钢水槽时，保证水槽与台面连接缝隙均匀，不渗水。5．安装水龙头，要求安装牢固，上水连接不能出现渗水现象。6．抽油烟机的安装，注意吊柜与抽油烟机罩的尺寸配合，应达到协调统一。7．安装灶台，不得出现漏气现象，安装后用肥皂沫检验是否安装完好。厨具工程-万家欢-各单位厨具工程设计由广东省万家欢企业管理服务有限公司提供。广东省万家欢企业管理服务有限公司实力不俗，信誉可靠，在广东佛山的瓜类等行业积累了大批忠诚的客户。万家欢带着精益求精的工作态度和不断的完善创新理念和您携手步入辉煌，共创美好未来！)