企业视频展播，请点击播放视频作者：泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司白酒生产中使用的糖化发酵剂大体上可以分为以下三类：①传统酒曲，纯粮白酒代理，包括大曲和小曲；②纯种培养的糖化发酵剂，纯粮白酒好不好喝，包括霉菌、酵母和细菌的各种纯种培养物；③商品酶制剂和活性干J母。糖化发酵剂是指以含淀粉和蛋白质原料为培养基，培养多种微生物，并富集了大量的酶类，用作酿酒、糖化和发酵的制剂。大曲是指酿酒用的糖化剂和发酵剂，多为一种砖形粗酶制剂。其微生物区系为霉菌、酵母菌和细菌，并有一定数量的放线J。霉菌生长代谢能产生多种酶。大曲酒酿造主要利用其代谢产生的液化型、糖化型淀粉酶，作为生产发酵中的糖化剂。什么是纯粮白酒真正的传统粮食酿造酒香而不呛，纯粮白酒品牌，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，纯粮白酒，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。所以要做出一款品质好的低度酒，就必须解决浑浊和寡淡两个关键问题。解决浑浊，可以通过冷冻和过滤来实现，这个相对比较容易。但要解决寡淡，就需要进行多次缓慢降度，每次降度后都要陈放一段时间才能进行下一次的降度，还需要进一步的勾兑，涉及到调味酒的生产及调酒师的能力水平。这样才能地保留香气，降低水感，做到低而不淡、细腻柔和。纯粮白酒-纯粮白酒品牌-泸州巴蜀液酒业(诚信商家)由泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司提供。泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司在白酒这一领域倾注了诸多的热忱和热情，泸州巴蜀液酒业一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：杨先生。)