分散剂（Dispersant）是一种在分子内同时具有亲油性和亲水性两种相反性质的界面活性剂。可均一分散那些难于溶解于液体的无机，有机颜料的固体及液体颗粒，同时也能防止颗粒的沉降和凝聚，形成安定悬浮液所需的两亲性试剂。促使物料颗粒均匀分散于介质中，形成稳定悬浮体的药剂。分散剂一般分为无机分散剂和有机分散剂两大类。常用的无机分散剂有硅酸盐类(例如水玻璃)和碱金属磷酸盐类(例如三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和焦磷酸钠等)。有机分散剂包括三乙i基己基磷酸、十二烷基硫酸钠、甲i基戊醇、纤维素衍生物、聚丙i烯酰胺、古尔胶、脂肪酸聚乙二醇酯等。抗老化作用食品乳化剂在谷物食品中一般作为抗老化剂使用，其能与面包、馒头等食品中的直链淀粉发生反应，形成不溶性物质，从而降低淀粉的吸水溶胀能力，阻止淀粉重新结晶，以防老化，提高面包、馒头等面粉制品的软度。发泡及消泡作用含有饱和脂肪酸链的乳化剂可做发泡剂，月桂基甜菜碱，通过在食品内部产生气泡，使外观具有蓬松感，甜菜碱的作用，可用于糕点、面包等。而含有不饱和脂肪酸链的乳化剂可做消泡剂，抑制或消除气泡，且不影响产品口感，广泛用于乳制品、饮料等方面。乳化作用在体系中加入小分子乳化剂，能够降低体系的表面张力，从而降低其界面能，提高乳浊液的稳定性，如果汁、蛋白饮料等。此外，甜菜碱，当表面活性剂吸附在乳滴界面时，可起到屏障的作用，能防止液滴之间相互聚集。当添加带电荷的离子型表面活性剂时，复合甜菜碱，乳液液滴会因为同种电荷的作用而相互排斥，使乳化性提高。助溶作用当体系中小分子乳化剂的含量大于临界胶束浓度时，表面活性剂分子聚集，从而形成胶束，将溶剂体系划分为疏水区域和亲水区域。此时溶液的表面张力下降的快，使溶解的物质逐渐吸附于胶束的亲水区，以达到助溶的目的。甜菜碱-苏州源泰润化工公司-复合甜菜碱由苏州源泰润化工有限公司提供。苏州源泰润化工有限公司位于苏州繁花中心东座1609室。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前源泰润在化工设备中享有良好的声誉。源泰润取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。源泰润全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)