抗老化作用食品乳化剂在谷物食品中一般作为抗老化剂使用，其能与面包、馒头等食品中的直链淀粉发生反应，形成不溶性物质，从而降低淀粉的吸水溶胀能力，乙氧基化烷基硫酸钠内含，阻止淀粉重新结晶，以防老化，乙氧基化烷基硫酸钠AES，提高面包、馒头等面粉制品的软度。发泡及消泡作用含有饱和脂肪酸链的乳化剂可做发泡剂，通过在食品内部产生气泡，使外观具有蓬松感，可用于糕点、面包等。而含有不饱和脂肪酸链的乳化剂可做消泡剂，抑制或消除气泡，且不影响产品口感，广泛用于乳制品、饮料等方面。食品乳化剂安全性评价联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专i家委i员会（theJointFAO/WHOExpertCommit-teeonFoodAdditives，JECFA)是1956年建立的国际食品添加剂安全评价的权i威机构，其制定的每日允许摄入量(ADI值)以及食品添加剂的相关产品规范在国际上均被广泛使用和参考。[2]JECFA由各国该领域的学术专i家组成，根据“食品添加剂和污染物安全评估原则”，乙氧基化烷基硫酸钠合成，进行广泛深入的文献调研，对食品添加剂和污染物法典委i员会（CCFAC)提交的物质进行毒理学评价，并根据各种物质的毒理学资料制定出相应的ADI值。对于没有规定具体ADI数值的情况，给出其他安全性评价意见。乳化剂常见误区从分子结构和作用对象认识，没有这2种特性的物质，即使可以制备乳化液，也不是乳化剂。该类物质有一定的乳化稳定性，例如羧甲i基纤维素钠（简称CMC或CMC-Na，镇江乙氧基化烷基硫酸钠，为天然纤维的羟基被羧甲i基醚化制成），它是天然高分子化合物，由多个2个葡萄糖分子组成的纤维二糖构成，具有食品增稠剂的分散作用，但是，羟甲i基纤维素没有亲水和亲油疏水的基团，并不是一种两亲性物质，因此羟甲i基纤维素不是乳化剂。乙氧基化烷基硫酸钠AES-苏州源泰润-镇江乙氧基化烷基硫酸钠由苏州源泰润化工有限公司提供。苏州源泰润化工有限公司在化工设备这一领域倾注了诸多的热忱和热情，源泰润一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：谢海春。)